Penne in Tomaten-Schweinefilet-Sugo
(für 4 Personen)

Die Charlotten in kleine Würfel schneiden. Die Cherrytomaten vierteln. Das Schweinefilet in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch kleinwürfelig schneiden, dann gemeinsam mit einer Prise Salz mit dem Messerrücken zerquetschen. Basilikum in grobe Streifen schneiden, die Chilischote entkernen und in feine Streifchen schneiden.

Die Charlotten bei mittlerer Hitze glasig anrösten, die Schweinefilet- Streifen beifügen, kurz durchrösten, bis die Filetstreifen ein wenig Farbe angenommen haben. Dann Tomatenwürfel, Gewürze und Chili beifügen, kurz schwenken und mit den in der Zwischenzeit al dente gekochten Penne vermischen. Bei Tisch ein wenig frischen Parmesan darüberreiben.

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Zutaten

• 1 Schweinefilet
• 2 Tassen Zeiler Cherrytomaten á150g
• 3-4 Charlotten
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Tomatenmark
• 1 Hand voll Basilikum
• 1 Pkg. tiefgekühlte ital. Kräuter
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1 Chilischote